Proces

Het verwerkingsproces is te onderscheiden in vier processen.

• Fileren
• Pellen
• Vriezen; IQF (Individual Quick Frozen) en blok gevroren
• Verpakken; catering en retail verpakking

Fileren

De vis wordt na binnenkomst gewassen en gespoeld totdat deze volledig schoon is. Platvis wordt ontdaan van de huid met behulp van een ontvelmachine. Na het ontvellen wordt de vis gewogen, waarna deze via een rollenbaan naar de afgescheiden fileerruimte getransporteerd wordt.

Tijdens het fileren wordt de vis met stromend water schoongehouden. Nadat de fileerders een krat met vis gefileerd hebben, wordt de filet gewogen en het rendement bepaald. Aan het eind van het fileerproces wordt de filet op kwaliteit gecontroleerd.

Pellen

Wekelijks wordt met eigen transport de Noordzeegarnalen uit Nederland ingevoerd. In een zeer hygiënische bedrijfsruimte, worden de verse Noordzeegarnalen gepeld door honderden pelsters.

Direct na aankomst van de vrachtwagens met garnalen, worden deze nog veelal dezelfde dag gepeld, gewassen en geconserveerd. Een eigen kwaliteitsdienst houdt voortdurend toezicht op de kwaliteit en de hygiëne. De gezondheid van onze medewerkers staat onder de controle van een arts.

Vriezen

Voor het invriesproces beschikt ons bedrijf over drie bandvries-machines en drie vriestunnels, goed voor een maximale capaciteit van 20 ton per dag. Om een volledig schoon product te garanderen worden de filets voor het invriezen nogmaals gewassen. De gewassen filet wordt middels een transportband van de spoelmachine naar de bandvriezer gebracht.

Het product wordt in een gemiddelde tijd van circa 30 minuten ingevroren tot -20°C. Bij het verlaten van de bandvriezer kan de vis worden opgevangen in een glaceerbak. Het ijslaagje zorgt voor een extra bescherming van de diepgevroren vis. De voorraden in ons vrieshuis op -22°C bewaard.

Verpakken

Op de inpaktafels maken onze medewerkers de producten gereed voor transport. De verse vis wordt in polystyreen dozen verpakt, waarna het per vliegtuig naar de plaats van bestemming wordt verzonden. De gevroren vis wordt in retail dozen of zakjes verpakt om vervolgens per trailers getransporteerd te worden.